بنيادي طور تي، سڀني ڪاربوهائيڊريٽ جي رد عمل جو عمل فشر پاران الڪائل گلائڪوسائيڊس سان ٺهڪندڙ ٻن پروسيس جي مختلف قسمن تائين گھٽجي سگھي ٿو، يعني سڌي سنٿيسس ۽ ٽراناسيڪلائيزيشن.ٻنهي صورتن ۾، رد عمل بيچ يا لاڳيتو ٿي سگهي ٿو.
سڌي سنٿيسس جي تحت، ڪاربوهائيڊريٽ فيٽي الڪوحل سان سڌو رد عمل ظاهر ڪري ٿو ته جيئن گهربل ڊگھي زنجير الڪائل پوليگلائڪوسائيڊ ٺاهي.استعمال ٿيل ڪاربوهائيڊريٽ اڪثر ڪري اصل ردعمل کان اڳ خشڪ ٿي ويندو آهي (مثال طور گلوڪوز مونو هائيڊريٽ = ڊيڪسٽروز جي صورت ۾ ڪرسٽل-پاڻي کي هٽائڻ).اهو سڪي وڃڻ وارو قدم پاسي جي رد عمل کي گھٽائي ٿو جيڪو پاڻي جي موجودگي ۾ ٿئي ٿو.
سڌي سنٿيسس ۾، مونومر سالڊ گلوڪوز جو قسم استعمال ڪيو ويندو آهي نفيس ذرڙو سالڊ. جيئن ته رد عمل هڪ اڻ برابر سالڊ/مائع ردعمل آهي، ان ڪري سولڊ کي مڪمل طور تي شراب ۾ معطل ڪيو وڃي.
انتهائي خراب ٿيل گلوڪوز سيرپ (DE>96؛ DE=Dextrose برابر) هڪ تبديل ٿيل سڌي سنٿيسس ۾ رد عمل ڪري سگهي ٿو.ٻئي سالوينٽ ۽/يا ايملسفيرز جو استعمال (مثال طور الڪائل پوليگلائڪوسائيڊ) شراب ۽ گلوڪوز سيرپ جي وچ ۾ هڪ مستحڪم نفيس ڦوٽو ڦهلائڻ لاءِ مهيا ڪري ٿو.
ٻن-اسٽيج transacetalization عمل جي ضرورت آهي وڌيڪ سامان جي سڌي سنٿيسس کان.پهرين مرحلي ۾، ڪاربوهائيڊريٽ هڪ مختصر زنجير الڪوحل (مثال طور n-butanol يا propylene glycol) سان رد عمل ظاهر ڪري ٿو ۽ اختياري طور تي ڊيپلائي-مينزز.ٻئي مرحلي ۾، مختصر زنجير الڪائل گلائڪوسائيڊ کي نسبتاً ڊگھي زنجير واري الڪوحل سان منتقل ڪيو ويندو آهي ته جيئن گهربل الڪائل پوليگلائڪوسائيڊ ٺاهيو وڃي.جيڪڏهن ڪاربوهائيڊريٽ ۽ الڪوحل جو داڻو تناسب ساڳيو آهي، اوليگومر ورهائڻ جي عمل ۾ حاصل ڪيل ٽرانسيٽيلائيزيشن بنيادي طور تي ساڳيو آهي جيڪا سڌي سنٿيسس ۾ حاصل ڪئي وئي آهي.
جيڪڏهن oligo ۽ polyglycoses (مثال طور نشاست، شربت گهٽ DE قدر سان) استعمال ڪيا وڃن ٿا، ٽرانسيٽيلائيزيشن جي عمل کي لاڳو ڪيو ويندو آهي.انهن شروعاتي مواد جي ضروري depolymerization جي ضرورت آهي > 140 ℃ جي درجه حرارت.اهو بنيادي طور تي استعمال ٿيل شراب تي آهي، اهو ساڳيو اعلي دٻاء پيدا ڪري سگهي ٿو جيڪو سامان تي وڌيڪ سخت مطالبن کي لاڳو ڪري ٿو ۽ اعلي ٻوٽي جي قيمت کي وڌائي سگھي ٿو.عام طور تي، ساڳئي ظرفيت تي، transacetalization عمل جي پيداوار جي قيمت سڌي سنٿيسس کان وڌيڪ آهي.ٻن رد عمل جي مرحلن کان علاوه، اضافي اسٽوريج سهولتون مهيا ڪرڻ گهرجن، گڏوگڏ مختصر زنجير الڪوحل لاء اختياري ڪم جون سهولتون.ڇاڪاڻ ته نشاستي ۾ خاص نجاست (جهڙوڪ پروٽين) جي ڪري، الڪائل گلائڪوسائيڊز کي اضافي يا بهتر ريفائننگ مان گذرڻو پوندو آهي.هڪ آسان ٽرانسسلائيزيشن جي عمل ۾، هڪ اعلي گلوڪوز مواد (DE> 96٪) يا مضبوط گلوڪوز جي قسمن سان شربت عام دٻاء هيٺ مختصر زنجير الڪوحل سان رد عمل ڪري سگهن ٿا، جاري عمل هن بنياد تي ترقي ڪئي وئي آهي.(شڪل 3 الڪائل پوليگلائڪوسائيڊس لاءِ ٻنهي ٺاھڻ جا رستا ڏيکاري ٿو)